Soroti Tantangan Pangan, Singapura Budidaya Daging dan Sayuran dalam Ruangan

Budidaya Sayuran di Singapura - kabartani.comBudidaya Sayuran di Singapura - kabartani.com

Saat dilanda kekurangan pangan dan , terlebih ketika pandemi COVID-19 menyerang, Singapura menjadi garda depan Asia untuk memastikan akses yang dapat diandalkan ke makanan. Negara kota tersebut sekarang mulai memosisikan diri sebagai Silicon Valley of food, dengan membentuk laboratorium untuk mengembangkan dan sayuran dalam ruangan guna menyoroti tantangan regional.

Seperti dilansir dari Nikkei Asia, perkiraan Perserikatan Bangsa-Bangsa menunjukkan lebih dari 350 juta orang di seluruh Asia kekurangan gizi, sedangkan sekitar 1 miliar jiwa menghadapi kerawanan pangan sedang atau parah pada 2019. Tantangannya menjadi lebih mendesak sejak COVID-19 melanda, memperburuk kerawanan pangan akut di Asia dan memberi pandangan yang mengkhawatirkan kepada pemerintah tentang bagaimana krisis dapat memengaruhi pasokan.

Salah satu pendekatan yang diambil Singapura adalah dengan mendiversifikasi sumbernya. Sekarang mereka memang mengimpor makanan dari lebih dari 170 negara dan , sekitar 30 lebih banyak dari tahun 2004. Namun, mereka juga berusaha untuk menjadi lebih mandiri. Pada bulan Maret 2019, pemerintah setempat mengumumkan program ‘30 kali 30’ atau memproduksi 30% kebutuhan secara lokal pada tahun 2030.

“Ketahanan berarti memiliki kemampuan untuk menahan pada pasokan makanan,” kata pakar ketahanan pangan di Nanyang Technological University (NTU) Singapura, Paul Teng. “Strategi pemerintah sebelumnya adalah jika kita meningkatkan PDB dan memiliki sarana untuk membeli makanan, maka kita tidak perlu khawatir karena seseorang akan selalu memiliki makanan untuk dijual. Ini bagus dan keren jika tidak ada pada produksi dan rantai pasokan (pangan).”

Agresivitas Singapura untuk menghasilkan daging laboratorium dan protein alternatif, yang berasal dari tumbuhan, serangga, ganggang, dan jamur, adalah bagian dari upaya bersama untuk menopang ketahanan pangannya. Dengan peningkatan produksi di bawah strategi 30 by 30, disebut akan memberikan penyangga untuk memitigasi gangguan dari luar negeri.

“Bukan kebetulan bahwa Singapura adalah daging budidaya pertama di dunia,” tutur Mirte Gosker dari Good Food Institute Asia Pasifik (GFI APAC), sebuah lembaga nirlaba. “Pemerintah mereka telah menginvestasikan sumber daya yang diperlukan untuk menciptakan ekosistem yang ramah bagi inovasi makanan.”

Senior Director Singapore Food Agency’s Food Infrastructure Development & Management Division, Melvin Chow, menambahkan bahwa secara global, COVID-19 telah mengakibatkan beberapa gangguan, karena beberapa negara sumber melarang ekspor makanan tertentu untuk memenuhi kebutuhan domestik mereka. Singapura, yang selalu cekatan dalam mengatasi keterbatasan ruang dan sumber dayanya, sekarang bermaksud untuk memanfaatkan kemampuan sains dan teknologi mengembangkan solusi inovatif.

Di sinilah Eat Just dan perusahaan rintisan serupa masuk. “Protein nabati dan berbasis sel membutuhkan jauh lebih sedikit ruang dan sumber daya untuk menghasilkan jumlah makanan yang sama dengan sumber makanan tradisional,” terang Bernice Tay, direktur manufaktur makanan di Enterprise Singapore, badan hukum yang didedikasikan untuk pengembangan usaha kecil dan menengah.

Bersemangat untuk mendorong teknologi pangan, pemerintah telah mengalokasikan hingga 144 juta dolar Singapura (107 juta ) untuk program R&D terkait makanan hingga tahun 2025. Enterprise Singapore juga telah bermitra dengan beberapa akselerator global, termasuk Big Idea Ventures, yang memiliki dana 50 juta untuk protein alternatif.

Pada April kemarin, Singapura meluncurkan Future Ready Food Safety Hub untuk mempelajari keamanan makanan baru dan mendukung penelitian perusahaan. Kemudian, pada bulan September mendatang, NTU akan mulai menawarkan program satu semester yang berfokus pada sains dan bisnis untuk memproduksi protein alternatif kepada para sarjana, bekerja sama dengan GFI APAC. “Singapura mulai memosisikan dirinya sebagai Lembah Silikon teknologi makanan,” ujar Andre Menezes, salah satu pendiri Next Gen.

Pada bulan Februari lalu, Next Gen mengumpulkan 10 juta dolar AS dalam pendanaan awal dari sekelompok investor, termasuk Temasek International milik negara Singapura, sekaligus percikan terbesar yang pernah dilakukan oleh perusahaan teknologi makanan berbasis tanaman. Perusahaan pada bulan Juni kemarin memperluas ekspansi ke Hong Kong, Macau, dan Kuala Lumpur.

Pilar lain dari tujuan 30 by 30 Singapura adalah pertanian perkotaan dalam ruangan berteknologi tinggi. Tiga puluh satu peternakan seperti itu sudah ada, dengan 28 untuk sayuran dan tiga untuk ikan. “Fakta bahwa pertanian berada di dalam ruangan membuat mereka tahan terhadap beberapa dampak perubahan iklim,” sambung Chow.

Satu pertanian, Commonwealth Greens, dapat memanen hingga 100 ton sayuran setiap tahun, hampir 1% dari semua sayuran hijau yang ditanam secara lokal. Di kamar-kamar berlangit-langit tinggi dari sebuah bangunan industri besar, tumbuh barisan sawi hijau, lobak, dan berbagai selada dalam wadah plastik. Setiap rak tumbuh kira-kira panjangnya 1 meter dan dipasangkan dengan strip lampu LED sendiri, digantung di langit-langit seperti rangkaian tirai vertikal yang terang.

Sistem berbasis hidroponik mengonsumsi 95% lebih sedikit air dan 85% lebih sedikit pupuk daripada yang tradisional berbasis tanah. Para pendukung mengatakan, pertanian dalam ruangan dan protein alternatif menawarkan produk yang lebih baik dan daging yang lebih bersih, dengan sedikit atau tanpa pestisida, antibiotik, atau hormon yang biasa ditemukan dalam produk makanan saat ini.

Pertanian dalam ruangan sebenarnya bukanlah hal baru. Namun, yang kompak dengan hasil tinggi sangat berguna di kota-kota yang sangat urban dengan daya beli yang lebih tinggi. “Jakarta adalah contoh yang baik. Anda bisa menanam di perbukitan di luar Jakarta. Namun masalahnya, Anda memiliki rute logistik yang sangat panjang,” kata Christian Prokscha, pendiri Eden Towers, yang membuka pertanian vertikal di sana pada bulan Februari.

Satu tantangan besar dari pertanian dalam ruangan adalah biaya fasilitas dan peralatan canggih. Singapura telah memberikan hibah besar selama bertahun-tahun, termasuk dana 60 juta dolar Singapura yang diluncurkan pada bulan April, membantu calon petani membiayai biaya pembangunan awal. Sayangnya, hanya sedikit negara Asia Tenggara yang memiliki kantong sedalam Singapura.

“Namun demikian, Asia secara unik siap untuk memanfaatkan pergeseran menuju protein alternatif,” papar Gosker. “Asia punya lanskap pertanian yang kaya, infrastruktur dan kekuatan manufaktur yang luas, pusat inovasi yang terkenal di dunia, dan ukuran pasar yang tak tertandingi. Produsen lokal sekarang memiliki kemampuan untuk mendapatkan bahan-bahan yang hampir tak terbatas, memprosesnya dengan cara baru dan inovatif, dan memproduksi daging nabati generasi berikutnya.”

Loading...