Kuliner Orang Kaya, Harga Kaviar Ikan Sturgeon Bisa Sampai Puluhan Juta Rupiah

Kaviar Ikan Sturgeon - timesofindia.indiatimes.comKaviar Ikan Sturgeon - timesofindia.indiatimes.com

Kaviar adalah yang biasanya disajikan di -restoran mewah. Kaviar yang berkualitas kabarnya dihasilkan oleh sturgeon. Tak tanggung-tanggung, harga kaviar sturgeon bisa mencapai puluhan juta rupiah. Lantas, apa yang sebenarnya membuat harga kaviar sturgeon bisa sefantastis itu?

Kaviar sendiri merupakan telur ikan sturgeon (Acipenser fulvescens) yang sudah diproses dan digarami. “Harga kaviar yang dipengaruhi oleh ketersediaannya. Semakin kaviar, akan semakin mahal harganya,” kata Executive Sous Chef Restoran Amuz Gourmet Abu Halim, seperti dilansir Kompas.

Adapun jenis kaviar yang paling tinggi adalah kaviar beluga. Kaviar beluga merupakan kaviar dengan bagus dan harganya mahal. Kaviar beluga ditangkap secara liar oleh para . Harga kaviar beluga berkisar Rp35 juta untuk berat 250 gram, dan biasanya ikan ini ditangkap di daerah Kaspia.

Proses ikan sturgeon betina untuk menghasilkan kaviar beluga memang unik. Pasalnya, ikan langka ini tidak bertelur setiap tahun. Ikan sturgeon hanya menghasilkan telur setelah 7-20 tahun, tergantung dari spesiesnya. Kemudian, proses kaviar juga dilakukan secara manual dan mendetail. Telur akan diekstraksi dari ikan secara hati-hati, lalu dicuci, dan disiapkan dengan tangan supaya kualitas terjaga.

Telur dengan jumlah dua juta butir tersebut kemudian dianalisis dan telur yang buruk akan dibuang. Oleh sebab itu harganya bisa sampai selangit. Terlebih karena kaviar disebut kaya protein, asam amino, zat besi, dan vitamin B12 yang baik untuk kesehatan.

Di pasaran online Indonesia pun rupanya juga sudah banyak dijual kaviar ikan sturgeon. Sebagai contoh, Antonius Caviar Siberian Sturgeon dibanderol dengan harga mencapai Rp895 ribu isi 30 gram. Kemudian, Caviar Giaveri Classic Siberian Sturgeon Roe harganya Rp575 ribu per kemasan isi 20 gram. Ada pula merek White Sturgeon Caviar Fish Roe Telur Ikan Hitam Transmontanus France seharga Rp609 ribu isi 30 gram, AKI Imperial Ossetra Sturgeon Caviar Malassol seberat 10 gr harganya Rp499 ribu, dan Russian Beluga Caviar Sturgeon kualitas premium harga jualnya bisa mencapai Rp2,95 juta per 50 gram. Luar biasa bukan? Tertarik mencicipinya?

Loading...