Dibanding Daging, Harga Tulang Kaki Sapi Lebih Murah & Bisa Diolah Jadi Kuliner Lezat

Sup tulang kaki sapi - www.liputan6.com

Ada banyak bagian dari yang bisa dimanfaatkan untuk yang . Selain dagingnya, rupanya kaki sapi juga banyak dicari untuk diolah jadi aneka masakan. Misalnya saja digunakan untuk membuat kaldu bakso hingga dimasak menjadi sop kaki sapi yang menggugah selera. Dibanding bagian , kaki sapi memang relatif lebih .

Di Jakarta misalnya, harga tulang sumsum kaki sapi per 1 kilogram (kg) dijual mulai Rp13 ribuan sampai Rp15 ribuan. Sedangkan tulang sumsum kaki sapi dengan kikil-nya dibanderol agak mahal, antara Rp39 ribuan hingga Rp45 ribuan per kilo. Harga tulang kaki sapi yang berlaku di setiap tempat bisa saja berbeda-beda dan mengalami perubahan sewaktu-waktu.

Meski tulang kaki sapi bagi sebagian orang tampak seperti limbah, nyatanya bagian satu ini bisa diolah jadi kuliner yang . Di kawasan Jalan Biak Roxy, Jakarta Pusat misalnya, ada warung Sop Kaki Sapi Pak Karto yang kabarnya cukup legendaris sejak tahun 1980 silam. Pak Karto membuka warung sup kaki sapi sejak jam 8-9 pagi di bawah Goa Billiard. Sering kali setelah jam 1 siang dagangan sop kaki sapinya habis terjual.

Menunya pun tak banyak, hanya ada satu macam yaitu sop kaki sapi yang dibanderol dengan harga Rp45.000 per porsi. Pak Karto mengaku masih meracik semua menu sendiri dengan dibantu anaknya. “Dulu ikut abang saya, cuci piring. Terus abang saya udah nggak kuat, saya nerusin usaha dia. Jadi sampai sekarang terus,” beber Pak Karto, seperti dilansir Detik.

Mulanya Pak Karto berjualan sop kaki sapi di Tanah Abang, kemudian pindah ke Jalan Biak. Lokasi pertama Pak Karto berjualan sop kaki sapi ada di seberang tempatnya sekarang. Tetapi, karena orang rumah di depannya tak mengizinkan, Pak Karto memutuskan untuk pindah.

Ia menjelaskan, racikan sop kaki sapinya tidak pernah berubah dari dulu. Pak Karto memakai potongan urat, tapak, dan kikil sapi sebagai isian sop. Kemudian ada juga sumsum yang biasanya sudah habis terlebih dahulu sebelum siang hari. Sop kaki sapi dipadukan potongan kentang, daun bawang, tomat, dan emping dengan kuah kaldu yang bening dan segar.

Loading...